Geroosterde artisjokken met citroen, dille en olijfolie

Geroosterde artisjokken met citroen en olijfolie

Voorjaarsgerecht uit Messinia en Laconia: artisjokken uit de oven met citroen, knoflook en extra vierge olie.

In het voorjaar verschijnen verse artisjokken op de markten van de Peloponnesos. Eenvoudig bereid in de oven met citroen en olijfolie laten ze hun nootachtige smaak spreken.

Geroosterde artisjokken met citroen en olijfolie Recept

Voorbereidingstijd: 20 min
Bereidingstijd: 40 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 verse artisjokken, schoongemaakt en gehalveerd
  • 2 citroenen, in partjes
  • 4 teentjes knoflook, geplet
  • 6 el extra vierge olijfolie
  • Handvol verse dille of peterselie
  • Zeezout en peper

Instructies

  • Verwarm de oven op 190 °C.
  • Leg artisjokken in een ovenschaal met citroen en knoflook.
  • Besprenkel met olie, zout en peper. Dek af met folie.
  • Bak 25 minuten, verwijder folie en bak nog 15 minuten goudbruin.
  • Garneer met kruiden en serveer warm of op kamertemperatuur.

Notities

Gebruik diepvries artisjokharten als vers niet beschikbaar is; kooktijd iets korter.
Labels:
Bekijk alle artikelen in Recepten